“肉段烧茄子是东北典型的一道美味,在饭店的餐桌上是食客们常点的一道热菜。在自己家里,可以不受食材限制,还可以加入土豆,青椒,有点像加了猪肉的地三鲜。
不过,虽然好吃,因为食材都是经过高温油炸的,所以它的油脂含量可是极高的,三高人群是不建议多吃的。
毕竟健康最重要。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉段烧土豆茄子的做法步骤
1、茄子切成滚刀块。
2、土豆切成小块。
3、青椒切小块,胡萝卜切片,葱切丝,蒜切瓣(可加入姜,根据个人所好)
4、猪肉切成小段,每段用刀背拍一拍。
5、用生淀粉和面粉勾兑出面糊,浓稠度和酸奶差不多即可。
6、锅倒入适量植物油,烧热后下入土豆(土豆切好后一定要洗去表面的淀粉,炸出后不会回软,很脆)
7、肉段裹上面糊,下入油锅中炸。
8、最后下入茄子,炸至茄子表面微黄微软。
9、锅留少许底油,入蒜瓣,葱丝,炒香。
10、下入炸好的土豆翻炒。
11、依次下入茄子,胡萝卜片,青椒翻炒,调入少许生抽,水淀粉,最后调入少许盐,鸡精,即可。
12、盛盘待享用。
小窍门
炸这些食材的顺序是—土豆,肉段,最后是茄子,因为茄子是很吸油的一种蔬菜,不想锅里的油全被它吸光的话就最后炸它,炸茄子时有锅铲按一按,最后茄子炸软后油份也会跑出来的。