“不是凉拌的哦~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
拌猪蹄的做法步骤
1、买回的猪蹄洗净脏污。
2、起锅烧水,把洗净的猪蹄放进去焯水,可以加一点姜和料酒去腥,也可以后面高压锅那一步再加。焯好水后捞出过凉水备用。
3、姜蒜切末,加入适量盐和没过姜蒜的白醋,也就是米醋腌制。
4、搅拌好腌制一会儿后,加入适量味极鲜,搅拌入味后再加入一点冰糖继续腌制。
5、猪蹄放入高压锅,加入盐,因为水和猪蹄比较多,盐也加多一些,为的是给猪蹄先上一层底味。再加料酒,姜片,八角,葱卷去腥,高压锅压个25分钟左右即可。
6、压好后放气把姜葱八角等配料捞出丢掉,再把猪蹄捞到碗里,然后把压猪蹄的水舀几勺到酱汁碗里和匀,酱汁就完成啦。
7、把酱汁倒入猪蹄碗里面。
8、再把切好的香菜段和小葱段倒入,拌匀以后趁热吃猪蹄咯😄
小窍门
用高压锅切记不要压太久,不然没牙的老太太都能吃,脱骨了都,我第一次做这个,高压锅压了35分钟,真的对我来说太软烂了,还是喜欢筋道一点的,有经验了下次肯定更成功。酱汁的味道更重要,诀窍就是白醋要舍得放,还有一定要加炖猪蹄的汤进去,酱汁就没那么咸还添了鲜味儿,不停搅拌更入味哦😀