“冬日饮食要遵循少辛多酸的原则,天气寒冷,室内干燥,家人就馋这小菜,口感爽脆,酸甜开胃,清热去火,比大鱼大肉都好吃。喜欢的朋友一定要试试,一日三餐端上餐桌都不腻,我家三天两头做一盆,一天就吃光,吃了上瘾。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸甜果的做法步骤
1、准备食材:白萝卜去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,黄瓜淡盐水浸泡10分钟以上,然后我又用面粉搓洗一遍,在反复清洗干净,目的是尽量减少农药残留。
2、胡萝卜、黄瓜和白萝卜根据自己喜欢的大小,都切滚刀块。
3、莲藕去皮洗净,切片,然后过水焯烫(可以多煮几分钟)后捞出过冷水,控净水分备用。
4、准备白糖150g,清水250g。
5、锅内加入250g清水烧开,加白糖、香叶熬煮。
6、煮到白糖融化,闻到香味时关火,晾凉,放入白醋(白醋不可早放,否则遇热挥发会失去酸味),调匀,即成甜酸适宜的卤汁,装入容器。
7、锅中加入适量的水烧开,将胡萝卜、黄瓜和白萝卜放入沸水锅中焯烫一下,立即捞出。
8、放入盛甜酸卤汁的容器内浸泡,冷却以后入冰箱冷藏,腌制1天即可取食。
小窍门
1、食材没有特别要求,选择脆嫩多汁的蔬菜就可以,口感好,爽口开胃,酸甜度随自己喜欢的口感调整,喜欢的可以加点盐。
2、腌制1天就可以吃,也不需要特别的泡菜坛子,我腌制这样一大碗,一天就吃光。