1、草鱼刮鳞洗净,两面切V字型,两面抹上盐腌制5分钟。
2、准备配料:生姜切片,大蒜子拍一拍,大葱切片。
3、继续准备配料:花椒,八角,桂皮,干辣椒适量。
4、准备调料:生抽,老抽少许,蚝油,香醋适量,搅匀。
5、锅里用生姜抹一抹,防止煎鱼粘上鱼皮。
6、放适量油,煎鱼,两面煎至微黄,盛出。
7、锅里留底油,放入生姜大蒜大葱,加豆瓣酱,翻炒,加花椒,八角,桂皮,干辣椒翻炒片刻。
8、倒入啤洒600ml,放入煎好的鱼(鱼尾前端切了一刀,鱼太长,怕入不了味)加入调汁:生抽老抽蚝油醋。煮25分钟。
9、盛盘撒葱即可。