食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
侉炖醋香鱼的做法步骤
1、把糖、醋、黄酒、豉油、老抽、鸡粉等勾兑成汁备用。
2、炒锅上火注入烹调油,油热炸香八角和花椒。
3、然后下入葱姜蒜煸香。
4、倒入勾兑好的汤汁,加入适量的清水。
5、汤烧开放入洗净剞好花刀的鳜鱼。
6、盖好锅盖焖煮5分钟。
7、焖煮5分钟后把鳜鱼翻身再继续煮另一面。
8、...
9、继续炖8-10分钟汤汁浓稠便可出锅,起出鱼码盘后汤汁略熬下入少许青豌豆。
10、然后把汤汁浇到鱼身上便可上桌食用。
小窍门
1、炖鱼时汤汁不易太多,没过鱼身一半就行。
2、炖鱼时间不宜太久,否则鱼肉吃起来口感稍差。