“猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,猪肝不仅可以明目,也是最理想的补血佳品之一。孩子大人适当的吃点,对身体很好的。
猪肝对人身体有好处,要怎么做才好吃呢?酱爆猪肝、卤猪肝、炒猪肝,是不是都吃烦了?那今天就和大家分享一道猪肝的特别吃法——葱油猪肝,做法超级简单,做出来的猪肝也不油不腻,没有一点腥味,而且还特别的嫩,喜欢的朋友试一试吧~~~”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 氽 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱油猪肝的做法步骤
1、主要食材:猪肝切片用清水浸泡去血水,金针菇、香葱、小米椒。(浸泡猪肝的时候中间多换几次水)
2、金针菇切去老根掰开,香葱和小米椒分别切小圈。
3、泡去血水的猪肝挤净水分,加入1茶匙料酒、少许胡椒粉、1茶匙淀粉。
4、抓匀腌渍10分钟
5、煮锅置火上,水沸后放入金针菇煮两分钟。
6、煮过的金针菇取出控干水份放入碗中
7、把腌渍好的猪肝放入沸水中汆水,放入猪肝水再次沸后,改最小火煮2分钟。
8、煮熟的猪肝捞出控干水分,放在金针菇上。
9、撒入切好的香葱末和小米椒倒入酸辣捞汁。
10、烧热油至微微冒烟,趁热浇在葱末上激出香味即可。
11、成品!
小窍门
猪肝用淀粉和胡椒粉腌渍在焯水,既能去腥又能保持猪肝嫩嫩的口感。
关于捞汁:我使用的是现成的捞汁,一般超市都有卖。也可以用鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水自己调制一个料汁。