“仔姜又称紫姜、嫩姜。带有嫩芽,口感脆嫩,水分足,辛辣味较淡,既可以生吃,也可以用来炒鸭肉、牛肉等。用姜来入菜,既可以去腥味,还可以使肉类嫩滑增鲜。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
仔姜炒肉片的做法步骤
1、仔姜刮去外皮,清洗干净。
2、切成薄片。
3、瘦肉切片,用盐、蚝油、料酒、糖、淀粉、油,腌制入味。
4、小葱切成段备用。
5、起锅热油,姜片入锅炒。
6、加适量的盐,把仔姜炒软,铲起备用。
7、锅中再次热油,倒入瘦肉片。
8、炒至变色。
9、倒入仔姜翻炒,适量加点清水,可以保持仔姜脆嫩。
10、加入适量的酱油,翻炒入味。
11、最后放入葱段,翻炒均匀即可。
12、成品。肉质嫩滑,清新爽口的一道菜。