红烧野兔肉怎么做 红烧野兔肉的做法

“红烧野兔肉是一道特色美食。主要食材为野兔肉、猪排骨。红烧野兔肉色泽酱红，味香肉烂，营养丰富，瘦而不柴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧野兔肉的做法步骤

• 1、野兔肉斩成块清洗干净，用清水浸泡3个小时去一下血水，期间要换几次水

• 2、猪排骨清洗干净，用清水浸泡后斩成大小均匀的块状

• 3、锅中加凉水放入兔肉和排骨煮沸撇净血沫

• 4、焯好水的野兔肉和排骨用温水反复冲洗掉杂质后控干水分备用

• 5、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角，花椒，香叶冲洗一下备好

• 6、热锅加油放入一小勺白糖，用中小火把白糖炒化并且呈深红色，炒糖色的时候一定要不停的搅动防止炒糊了

• 7、倒入兔肉和排骨翻炒均匀挂上糖色并炒干水分

• 8、放葱段，姜片，八角，花椒，香叶炒出香味儿

• 9、料酒、生抽、香醋烹锅

• 10、倒入适量的开水煮沸后再撇一次浮沫，盖上锅盖炖煮1小时

• 11、一小时后加适量的盐调味儿

• 12、继续炖煮三十分钟左右至汤汁浓稠时关火加少许鸡精搅拌均匀即可