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“清炖羊排,原汤。”
1、羊排洗净,泡水2个小时,泡去血水。
2、再次洗净。
3、羊排凉水下锅焯水。
4、大火焯水。
5、砂锅里接纯净水,起锅加热。
6、羊排焯水,撇去浮末。
7、撇去浮末。
8、继续大火煮,撇去浮末,煮七到八分钟。
9、羊排倒出,过凉水,清洗干净。
10、砂锅中的水已经热了,倒入冲洗干净的羊排。
11、葱切片,姜切片。
12、用茶水包包好葱和姜片。
13、调料包放砂锅里。
14、继续撇去浮末。
15、小火炖一个半小时。
16、中间每半个小时撇去浮末,加入一点清水。
17、几次撇去浮末加水以后,汤就会变白。
18、出锅前,碗里放葱花香菜,一点盐,一点白胡椒粉。
19、羊排吃的时候,蘸韭菜花酱。
20、手把羊排,原汤。
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