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“东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙名菜。颜色枣红油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。”
1、准备的材料。
2、茄子洗净切成方块,在上面切连刀片,不要切断。
3、锅中烧热油放入茄子炸至枣红色。
4、炸好的茄子用厨房用纸吸去油待用。
5、锅中留底油,爆香葱姜,滑散肉末至变色。
6、加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、高汤,煮开关火。
7、把汤汁倒在茄子上。
8、茄子再上锅蒸10分钟。
9、把蒸好的汤汁倒入锅中,淋入水淀粉勾芡。
10、最后淋入香油。
11、最后把勾芡好的汤汁浇在茄子上即可。
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