如果说到食材界中的奢侈品的话，相信大家都会想到那么几种，比如说燕窝，鱼翅，海参等，这些食材的名字说出来，就好比香奈儿，保时捷等大牌的级别，在以前可都是呈给皇帝的贡品，但现在我们的生活变好了，这些东西也都变成了我们餐桌上的常客。今天小编要给大家讲的就是被誉为餐桌上的黄金小鲍鱼。
一、如何挑选小鲍鱼呢
要想炒出来的菜好吃，首先就要对食材进行严格把关，所以在挑选小鲍鱼这方面，我们要掌握一些小技巧，这样才能又满足味蕾，还能吸收营养。
1.看形体。好的小鲍鱼形体要十分完整，腰圆背厚，珠边均匀，方为上品。如果看起来就有一些缺陷的话，那么它的味道吃起来也会有一定的缺陷，所以挑选的第一步就需要我们“外貌协会”一些，挑选好看完整的小鲍鱼。
2.看颜色。好的小鲍鱼色泽偏褐色，鲜嫩多汁。如果你看到有的小鲍鱼附着一些白色的带状的粘稠物，或者是带有一些斑点的话，一定不要买这样的小鲍鱼，这些都是不新鲜的。
3.闻味道。这一步就相对来说很简单了，虽然海鲜都会有一些腥味，但是新鲜的小鲍鱼是不会有很大的异味的，所以买之前要先闻一下味道，如果腥味很重的话就可以考虑放弃了。
二、怎么烹制小鲍鱼呢
今天小编就给大家介绍一道菜：鲍鱼炒百合，这道菜吃起来非常清淡，而且又很有营养，寓意也很好，很适合新婚夫妇，有着百年好合的寓意。
准备食材：小鲍鱼10只，干百合花瓣150g。
具体步骤
1.将小鲍鱼用刷子刷干净之后，取出内脏，将鲍鱼肉与鲍鱼壳剥离，将鲍鱼肉切片备用。
2.将干百合花瓣用温水泡开备用。
3.取适量的葱姜，切成葱花和姜末，另取一只碗，加入适量的面粉和蚝油，调成芡汁备用。
4.锅热后倒油，将葱姜倒入炒香，加入切好的鲍鱼肉片，快速炒熟后盛出放在一边。
5.就着刚刚的油将百合花瓣倒入炒熟，加入适量的盐，再倒入刚刚炒熟的鲍鱼肉片，再加入调好的芡汁，翻炒均匀后盛出即可。
小贴士
在炒制过程中一定要快，因为如果炒制时间过长，会导致鲍鱼肉缩小，影响口感。
小鲍鱼和其他的海鲜一样，都有着十分丰富的营养，而且吃起来口感都比较清爽，炒制过程中也不需要大油大盐，所以整体来说是老少皆宜的，而且现在来看的话，价格也不是很贵了，所以可以考虑偶尔奢侈一下，让餐桌上更加丰富一些。
