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五分钟。炒制苦瓜时,苦瓜下锅炒制五分钟即可,炒制苦瓜可以最大程度保留苦瓜的苦香味,这时苦瓜口感清脆,炒制时间越久苦瓜口感变软,它的苦香味就越轻。苦瓜也可以凉拌,清洗后的苦瓜切成片,准备小米辣、盐、酱油、香油、蒜末凉拌即可,凉拌苦瓜可以保留苦瓜的营养。
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