酸菜鱼火锅是一种新型的火锅，其主要配料是鱼和绿色蔬菜，其做法不同于腌制蔬菜鱼，即吃完鱼后可以把蔬菜放进汤里，具有不一样的体验。这个季节非常适合吃鱼火锅，因为它的味道酸辣可口。过一段时间，整个人都会感到十分温暖。你想知道怎么做鱼火锅吗?下面由小编给你的介绍。
酸菜鱼火锅的做法
一、酸菜鱼火锅
材料
青菜，鱼半斤，高白汤，西红柿，食用油，野生山椒，味精，咸盐，鸡精，胡椒，红油，洋葱泥，姜，大蒜泥。
做法
1.西红柿切块，鱼分批切成大块，然后用沸水糊烫。
2.用食用油把青菜炒熟，搅拌倒入砂锅，加入浓汤、西红柿片、野生山椒继续煮沸，咸盐、鸡精味精调味、最后撒上洋葱泥等剩余材料。倒入红油，再撒上点胡椒粉就好了。
小诀窍
(1)鱼片上浆后要嫩。
(2)酸菜要煸香。
二、酸菜鱼火锅第二种做法
材料
小辣椒，草鱼，泡菜，咸盐，洋葱，胡椒，鸡蛋。
做法
1.准备好原料。
2.鱼洗净并取下鱼头。把一条厨房毛巾放在底部，一条放在顶部，然后用刀把它从后面加工成两块。
3.拆鱼。但是如果你不是在超市买鱼，卖鱼的人会帮你处理的。
4.把鱼洗干净，把胸脯切成薄片，然后把鱼骨清洗干净，
5.清洗鱼头鱼骨，备用。最好多洗几次。这是之后做白鱼汤的关键。
6.鱼块洗血渍，下放一条厨房毛巾，刀斜40度，从鱼尾到鱼尾，方向是刀刃朝尾，切成鱼片。
7.将一片切好的鱼片，撒上一汤匙盐，一遍又一遍地抹开，一定要把鱼洗成透明片，这样鱼又好吃又新鲜。
8.用1茶匙盐、1茶匙白胡椒粉、1茶匙蛋清、3茶匙干淀粉腌制鱼片。静置20分钟。
9.腌菜切碎过水备用。把胡椒和辣椒切成圆圈备用。鱼头和鱼皮都准备好。切姜片。
10.油炸葱姜蒜，并把鱼头鱼尾巴鱼皮下锅搅拌一分钟。
11.加入腌菜，煎一分钟。锅倒满开水。
12.用中火煮20分钟，直到鱼汤变白。加入盐(每个家庭吃盐的分量不同，所以一定要调整盐的含量)。把所有的成分从汤中取出，放在碗的底部。
13.将鱼汤在加热，将鱼片缓慢放入，摇动锅，取出顶部的鱼片放在碗上
14.将鱼汤滤入碗中。
15.把油放进锅里。放入胡椒和胡椒圈。点火。注意胡椒。它会变红，变黄，变脆。小心别煮过头了。
16.把胡椒和辣椒夹起来放在鱼片上，然后再把青椒和红椒放在鱼片上。
17.用油烧冒烟，倒在鱼片上。倒油很重要。作为点睛之笔，我们一定要把油烧出烟来，并确保有连续不断的烟排放。就可以倒在上面，吱吱作响并且美味。
以上就是酸菜鱼火锅的做法。冬天来了，天气渐渐变得寒冷起来。在这寒冷的天气，不妨做一顿热气腾腾的酸菜鱼火锅。吃一口，浑身便能感到渐渐温暖起来。想做的朋友赶紧根据小编的做法学起来把！好吃又美味哦。
