大家都有谁喜欢吃火锅呢？那不知道大家喜欢吃什么火锅呢？因为不同的火锅下料味道也会有些许不同的，那今天小编就给大家带来一款酸汤鱼火锅吧！大家都快来看一下酸汤鱼火锅怎么煮，酸汤鱼火锅要配什么菜才是最好吃的，你们都学下吧。
一、酸汤鱼火锅配菜
这酸爽，哎呀，吃过了还想吃，兼职回味无穷啊!一说到酸菜鱼火锅，相信很多朋友都超级喜欢吃，小编就是其中一个，但是经常在外面吃，总是难免会担心各种食品安全问题，今天就跟着小编一起，来学习这道酸菜鱼的做法吧!健康，方便，又美味!周末，约上三五好友，一起吃起来吧!
1、畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2、禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3、水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹
二、酸汤鱼火锅做法
步骤1
将鱼肉切片，用胡椒粉，盐，料酒腌制
步骤2
打一个蛋清，加淀粉，挂糊，这样做鱼肉会很嫩
步骤3
将酸菜切丝。锅中放油，将蒜末辣椒姜末爆香后加入酸菜
步骤4
煸炒片刻加入热水，一定要是热水，不然汤的颜色不会是乳白色还会吃起来很油。
步骤5
当锅中开大滚时，将鱼片一片片的放入。一定记得不要翻搅太多鱼肉会烂
步骤6
加入其他的菜。开始涮火锅。(说真的酸菜鱼火锅里加上魔芋多炖会儿，好吃
步骤7
鱼肉不一定先下锅，可以边涮边吃。辣椒一定要适量，不然的话会上火
底料做法：
材料
锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，胡椒粉1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)，木姜子油1茶匙(5ml)，涮料用料：腐皮(油豆皮)100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g
蘸料做法
取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。
将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。
酸汤鱼火锅配菜怎么样才是最好吃的呢?你们都学会了吗？其实配菜的选择种类是多种多样的，每个人心目中最喜欢吃的配菜也是有所不同的，不过这次小编已经将大部分的配菜选择都告诉你们了，相信你们也不会再被怎么做好选择难倒了。
