对于酸菜鱼一直情有独钟,白吃不厌,一次在朋友那里学来了一个很好的酸菜鱼方子,自己做了很多遍,味道超级棒,家人都很爱吃,独乐乐不如众乐乐,于是整理好了方子跟朋友们一起分享,鱼的话不局限于鲫鱼,黑鱼草鱼那些都可以,配菜也是,按自己喜好来加减。
主料
酸菜 :1颗鲫鱼 :1条
辅料
白菜 :适量白萝卜 :适量
千张 :适量
洋葱 :适量
芹菜 :适量
详细步骤:
第一步
将叶菜洗净备用,白萝卜去皮切厚片,千张切成条,芹菜,洋葱切成碎末
第二步
把鱼切块,放入锅内煎至两面金黄色,然后倒入清水,加入姜片和葱段
第三步
另起一锅,锅热后加油把蒜粒,姜粒花椒和小葱放入炒香
第四步
再将大葱,洋葱和青椒加入锅中,炒至颜色微黄
第五步
再加入酸菜继续炒香,炒至发软油润状态
第六步
倒入刚刚熬好的鱼汤倒入,大火煮出味道后加入白糖,盐和胡椒粉
第七步
加入切好的鱼片放入汤中
第八步
煮至鱼肉片熟了后出锅
第九步
在汤表面撒上花椒粒和蒜末,烧热油浇在鱼汤上
第十步
出锅
烹饪技巧:
鱼片不要切太薄煮的时候容易碎掉