农家小炒肉通常也被叫做是辣椒炒肉，是非常有名的一道湘菜，因此基本上所有的湘菜馆当中都一定会有农家小炒肉，这道菜对于一个土生土长的湖南人来说，一定是印象最深刻的一道菜肴，同时也是非常受欢迎的一道菜肴，所以接下来小编会向大家介绍一下农家小炒肉的制作方式。
农家小炒肉怎么做好吃
1.我们在制作农家小炒肉之前，需要准备一些可能会使用到的材料，比如说五花肉，青椒，豆豉，大蒜，生抽，老抽，食用油和食盐等一些必备品。选择五花肉是因为五花肉是肥瘦相间的肉，这种肉会更加适合拿来制作小炒肉，肉的选择对于农家小炒肉这道菜来说是至关重要的，因为用到的其他的食材相对来说是比较少，也是比较简单的。
2.把青椒清洗干净以后，将青椒切成菱形的块状，同时需要将五花肉切成片状，在切片的时候，一定要沿着肥瘦相间的方向进行切片处理。五花肉一定要提前在水里过一下，这样可以很好的将五花肉当中的一些杂质去除。记住，一定要把青椒当中多余的水分沥干，否则在炒的过程当中，很有可能会使油爆出来，而且也会影响到口感。
3.把锅清洗干净，以后强锅里面多余的水分擦干，然后往里面倒入一定数量的食用油，等到油锅热了以后，可以先将青椒放入进行翻炒，用大火将青椒炒软了以后，就可以把青椒先盛出来备用了。
4.现在我们可以将五花肉的肥肉放入把里面的油煸出来，至于煸油的时间，可以根据我们个人的需求进行掌控，然后把瘦肉放入进行翻炒，大概炒至六成熟的样子以后，往里面依次放入豆豉，大蒜，并淋上少许的生抽，这样不仅可以起到一定的调整，五花肉的口味的作用，同时也可以使辣椒炒肉的颜色看上去更加的鲜艳一些，会更加有食欲，翻炒30秒左右的样子，往里面加入已经翻炒过的青椒。同时往里面加入食用盐就可以了。
5.在出锅之前，我们可以稍微的品尝一下，对农家小炒肉的口感进行适当的调整。
农家小炒肉应该说是一道非常著名的菜肴了，另外农家小炒肉的制作方式也是非常简单的，当然，它的制作方式也不仅仅是上面向大家介绍这一种，食材的选择性来说也是比较大的，我们也可以往里面适量的加入一些其他的食材，比如说王农家小炒肉里面加入木耳也是非常不错的一种选择。
