酸奶是一种很受人们的喜欢的乳制品，因为人们喜爱，所以开始慢慢的学会自己制作。酸奶是一个发酵的过程，是要有一定的工序的，而且酸奶最重要的就是发酵。发酵的时间长短决定着一杯酸奶味道的好坏。那么一杯好喝的酸奶发酵时间一般多是最好的呢。
一、酸奶发酵时间多长最合适
酸奶发酵时间的控制是受到温度和制作器皿的密封程度有关的。一般在20度以上，在密封完好的情况下，发酵时间大概需要10个小时就是最合适的了。如果是在10摄氏度左右的，那么可能就需要差不多18个小时了。发酵的时间越长，味道就会越酸，所以这个也是跟每个人的口味有关系的。但是发酵时间是不宜太长的，因为很容易被其他的真菌污染。自制的酸奶也要尽快喝完，注意要冷藏保存。
二、制作酸奶的注意事项
1.注意加糖时间。 放糖的顺序是会影响到酸奶的味道的。例如，如果是在发酵好之后加糖，那么就需要延长酸奶的发酵时间。但是如果是发酵前加糖的话，那么就会影响酸奶的质量，降低保质时间，一般建议做出来就立马喝掉。所以还是发酵之后再放糖，这样我们自己做的酸奶也可以保留比较长的时间。
2.注意冷藏的温度。温度是影响保质期的重要元素。所以当我们酸奶做多了，想要长期储存的话一定要冷藏才行，不然酸奶中的活性乳酸菌会有大量的减少，从而减少了酸奶的作用了。并且如果不冷藏的话，很容易滋生其他的细菌，从而导致酸奶编制。
3.最适合酸奶冷藏的温度是4-10度，建议不要超过这个温度范围，也不要低于这个温度范围，这样会不利于保存或者我们的饮食健康的。
我们日常生活中有专门的酸奶机，有些电饭煲也是可以做酸奶的。酸奶发酵时间可以说是决定着酸奶制作的成功与否。最美好的酸奶发酵时间取决于温度和密封的程度，所以想要做出好喝的酸奶，这两点一定要注意。此外就是要注意酸奶的储存方式。
