辣白菜的做法 下饭过粥必备佳品辣白菜 辣白菜怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 调味 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣白菜的做法步骤

• 1、把大白菜一切四，然后洗干净，沥干。然后每张叶子上都抹上一层盐，腌6个小时。

• 2、把苹果，梨，姜，蒜头，虾皮全部切成末。

• 3、然后倒入辣椒面中，再在辣椒面混合物中加入鱼露搅拌均匀备用。

• 4、在50克糯米粉中加入400毫升的凉水，放在小火上不停搅拌成糊状。

• 5、然后把糯米糊放凉后倒入辣椒面混合物中，搅拌均匀。

• 6、把腌好的白菜用清水冲干净，沥干。然后放在一个干净的盘子里，戴上一次性手套（我没有手套，就套了个保鲜袋），然后用筷子把辣椒面糊，一层层的抹到白菜上去。

• 7、把抹好了辣椒面糊的白菜从叶子往根部卷起，然后放在干净无油无水的密封盒子里发酵。

• 8、冬天在室温下放2天，然后放入冰箱冷藏，7天左右就可以食用了。

• 9、吃的时候，要用干净无水无油的筷子拿，不然里面剩下来的菜会坏掉的。

小窍门

1.制作辣椒面时可以根据自己的口味把里面的配料稍作改动。

2.白菜腌好洗干净后，可以尝一下味道，假如觉得腌得不够咸的话，可在辣椒面中再加一点盐。

3.盛放白菜的容器一定要干净，不然白菜容易坏掉。

4.制作糯米糊时一定要用小火，一旦看到糯米糊粘稠，马上关火。