1、新鲜猪耳朵(店家帮忙处理干净,回家清洗干净就好)。
2、加料酒,白醋焯水15分钟,捞出来清洗干净。
3、焯水后的猪耳朵放入小锅里加姜片。
4、盖好盖子先大火烧开再转小火煮40分钟(煮至自己喜欢的软烂程度)。
5、煮好的猪耳朵可以用筷子插一下能穿透就可以了。
6、稍微放凉后可以放入冰箱冷冻20分钟或是放入冰水过凉(反正热食口感会腻,入冰箱或过凉水后口感更爽脆)。
7、准备香菜,蒜末。
8、冷却后的猪耳朵改刀切薄片,放入老干妈,香醋,酱油,糖。
9、放入香菜,蒜末。
10、抓拌均匀即可装盘。
11、非常爽口的凉拌小菜就完成了。
12、成品图。
13、成品图。