炝拌毛豆怎么做 炝拌毛豆的做法

“武汉人最爱炝拌毛豆，将毛豆煮熟后，再加入浓香的调味料汁，最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法，吃起来酸辣脆爽，清香适口，下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味，颜色更加漂亮是有窍门的，要记住两点哟：煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味，煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色，这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炝拌毛豆的做法步骤

• 1、准备好原材料。

• 2、毛豆放入冷水中煮，加入少许盐和几滴油。

• 3、毛豆煮熟后捞出沥干水，放入碗中，加入适量的盐和少许糖。

• 4、倒入香醋、味极鲜等调味料。

• 5、锅中放入适量的油，放入红椒和花椒进去干煸香，注意不要煸炒糊了。

• 6、将蒜末放入毛豆里面，再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上，将它们拌均匀后盛入盘中。

• 7、端上桌了。

小窍门

1.毛豆煮到个人喜欢的程度，判断时自己取出个尝尝；2.红椒和花椒比较容易糊，因此冷锅冷油放入红椒和花椒，小火煸炒，将香味煸炒出来后浇淋在蒜末上。