鱼肉是我们平时吃的最多的一种食材，它不仅含有大量蛋白质，还能够为人体及时提供所需的各种微量元素。而且鱼肉的做法有很多种，每一种都有它独特的口感和特色，是一款可塑性非常强的食物。鱼炖豆腐也是最常见的做法，那么鱼炖豆腐怎么做呢？
鱼炖豆腐怎么做
鱼炖豆腐的做法一
⒈用料
鲤鱼一条 、北豆腐300克、猪油(炼制)50克、葱、姜、蒜、盐5克、白糖半汤勺、醋一汤勺、酱油2汤勺、黄酒2汤勺、花椒、大料、胡椒粉、枸杞、黄豆辣椒酱2汤勺、
⒉做法
⑴鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。
⑵豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
⑶将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。
⑷煎好的鱼盛到盘里待用。
⑸锅底留油，放入葱姜蒜爆香(蒜、姜要用刀拍烂)、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。
⑹倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。
⑺大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透，调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。
鱼炖豆腐的做法二
⒈原料
老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
⒉做法
⑴老板鱼去内脏，洗净控干，切方块;
⑵豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用;
⑶热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒;
⑷添加没过鱼块的水，烧开;
⑸倒入砂锅中用中小火炖5分钟;
⑹加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。
鱼炖豆腐的做法三
⒈原料
草鱼1条(约500克)，豆腐50克，青蒜10克，成雪里蕻10克，料酒、酱油、白糖、熟猪油、鸡汤各适量。
⒉做法
⑴将草鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，切成3段。雪里蕻洗净切成小段。
⑵豆腐切成长约1厘米方块。青蒜洗净后切成段。
⑶锅内加入猪油，烧热，把鱼、雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖和鸡汤烧煮，至鱼煮熟。放入豆腐，把汤烧开后，改文火焖烧几分钟，待豆腐浮起，放人青蒜和熟猪油即成。
鱼炖豆腐的做法四
⒈材料
鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒。
⒉做法
⑴鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
⑵炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
⑶适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
⑷烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热水。)
⑸大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可。
相信你已经学会鱼炖豆腐怎么做啦，赶快动手为你爱的人做上一顿丰盛的大餐吧。鱼炖豆腐不仅色香味俱全，还十分有营养，无论老人还是孩子都非常喜欢。鱼肉含有大量的高蛋白，能够为人体提供一天的能量，快来品尝美味的鱼炖豆腐吧！
