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1、新鲜生蚝洗净利干水分(注意蚝肉耍选中小个的,个头大的不适宜做蚝烙)。
2、鸭蛋打散备用。
3、蒜苗切碎,放入鲜蚝、番薯粉及盐伴匀。
4、热锅下猪油(用猪油煎的蚝烙比较香),倒入伴好的鲜蚝煎至表面金黄再翻转。
5、煎至两面金黄,倒入鸭蛋。
6、再在边沿淋上少许猪油,煎至表面酥脆即可。
7、食时沾点鱼露,味道更佳。
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