“吐司、土司都一样,就是方面包,模具加盖做的,就是方方正正的平顶面包。不加盖就有了各式各样的形状。所谓辫子吐司,就是在毛坯成型时,编出辫子的形状,发酵后烤制而成的方面包。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芸豆辫子吐司的做法步骤
1、面包桶内先加入水、玉米油、盐、白糖,再加面粉、酵母粉。
2、用和面功能和面。
3、大约揉面20---30分钟左右。
4、检查面团,揉出筋膜就可以。
5、取出面团,团圆滚匀。
6、放入面包桶,一次发酵。
7、在发酵的空档,准备馅料,熟的红芸豆。
8、加适量白糖腌渍入味。
9、面团一次发酵至2倍大即成。
10、取出面团、揉匀排气,分割3份。
11、取一个面团,擀平,放入适量红芸豆。
12、将其包严。
13、依次全部做完。
14、把3条交叉编出辫子形状
15、放入面包桶二次发酵。
16、发酵至8分满,就可以烘烤。
17、透过面包机视窗可以监视烘烤状态。
18、烘烤50分钟,即可出炉。
19、出炉的辫子吐司。
20、内部组织状态。
小窍门
1、如果面团小,可以减少烘烤时间。
2、馅料用自己喜欢的就可以。
3、这款面包,只用了面包机的和面和烘烤功能。
4、这次把玉米油提前放了,也可以使面团成型后再放油,也就是俗称的“后油法”。