酱香猪肉馅这个绝对是四川人大部分都会做的。因为这个酱香猪肉馅是四川这边特别有名的一个素椒面里面必备的肉馅。这个肉馅的精髓就在于酱料和肉馅的配置。搭配在一起，酱香浓郁，口感嫩滑。平常吃面的时候，加上一点，和面条搅拌，味道简直好极了。
主料
水 ：200猪五花肉末 ：500
辅料
糖 ：5生姜 ：25
味精 ：5
鸡精 ：3
香油 ：25
豆瓣酱 ：25
花椒油 ：15
香葱 ：25
盐 ：10
料酒 ：25
老抽 ：25
具体步骤
1.五花肉搅成肉泥或者用开水紧一下剁成末
2.放冰箱冻一下，以防止肉里的水出来
3.放入盐，糖，味精，鸡精，老抽，生姜，料酒，加水搅拌，水分多次慢慢加入
4.最后加入用香油拌好的葱末，拌匀即可（图片上是刚刚买回来的未切的）
5.如此，便制成功川香味美，百吃不腻的酱香肉馅了，荆州百年吴记包子祝你成功
1.香油拌葱最后放。2.猪肉冻后加料加水搅五分钟以上。3.花椒油自做。4.可适当放辣椒油。5.冷冻到馅料不出水即可包制。
