主料
猪肉 :300鸡蛋 :100
辅料
盐 :适量生姜 :适量
鸡精 :适量
油 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.猪肉剁碎,加盐、鸡精、料酒、葱姜末,一点水,顺一个方向搅拌上劲,成猪肉馅备用
2.鸡蛋打入碗中
3.加盐
4.加鸡精
5.加料酒
6.加适量生粉彻底打散
7.小火将圆形不锈钢锅勺加热
8.放点油转动勺子,让油均匀
9.加入适量蛋液小火转动勺子,摊成蛋皮
10.等蛋皮大半成型,离火在蛋皮中间放一点肉馅
11.用筷子揭起一边的蛋皮,轻搭在另一边上,筷子蘸一点蛋液抹在蛋皮边缘,用筷子轻压合拢的蛋皮,封边
12.依次做好所有的蛋饺,大火蒸十分钟,凉后密封冷冻保存
蛋液中放生粉可以更容易成型,摊蛋皮的时候不容易破