沙茶酱是潮汕地区经常食用的一种调味品，有非常特别的复合香味，还有虾米和生抽的复合鲜咸味，加上一点点甜辣味，贻贝的肉质本身就十分的鲜美可口，再加上沙茶酱的鲜咸，是一道十分不错的菜，不过在炒贻贝的时候，千万要注意炒的时间不宜过久。
主料
鲜贻贝 ：500g辅料
油 ：适量姜 ：2片
葱 ：1段
大蒜 ：3瓣
沙茶酱 ：1勺
干红辣椒 ：5个
具体步骤
1.贻贝，用大量清水，清洗干净。
2.买回来的贻贝会有大量的泥沙，要用小牙刷把外壳刷干净。
3.葱切段、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段。
4.锅内放油，油热后，先下葱、姜、蒜、辣椒炒香
5.放贻贝快速翻炒。
6.加入一勺沙茶酱。
7.炒匀。
8.贻贝加口，就熟了。
不要炒太长时间，一张口，就熟了。沙茶酱咸，可以不放盐，或少放盐
