主料
猪肉馅 :适量豆瓣酱 :1大勺
长茄子 :3个
蒜 :适量
小红辣椒 :适量
辅料
醋 :4小勺香油 :适量
盐 :1小勺
糖 :2小勺
生抽 :2勺
鸡精 :1小勺
玉米淀粉 :适量
具体步骤
1.1.准备食材。
2.鱼香茄子的做法图解2.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
3.3.往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
4.4.茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5.5.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6.鱼香茄子的做法图解6.锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7.7. 另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8.8.煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
9.9.加入蒜末煸炒出香味。
10.10.将茄条放入锅中煸炒。
11.11.将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。