制作麻婆豆腐如何不碎

豆腐在下锅炒之前，需要放在水中焯烫，这样可以避免豆腐破碎。制作麻婆豆腐使用的火候不宜过大，这样也可以避免豆腐破碎。制作麻婆豆腐的过程中，不要随意搅动锅中的豆腐，以免影响豆腐的完整度。制作麻婆豆腐使用的豆腐，最好选择嫩豆腐，做出来的麻婆豆腐口味会更滑嫩。