主料
鸡蛋 ：6个荠菜 ：适量
肉末 ：10元左右
散子 ：适量
辅料
油 ：适量小葱 ：3根
太太乐鸡精 ：适量
酱油 ：适量
香油 ：适量
盐 ：适量
十八鲜 ：适量
具体步骤
1.准备适量的荠菜(我做的比较多所以多放了荠菜，你们可以根据你们吃饭的人数和饭量来决定弄多少)，把荠菜洗净备用
2.锅中烧开水备用
3.把洗好的荠菜放入开水中大火烫一下，烫个2、3分钟就可以出锅了
4.取一盆凉水，把烫好的荠菜放到凉水中过一下
5.挤干水备用
6.把挤完水的荠菜切碎，再切点葱在里面，(我把荠菜分成了两份，准备做两种馅子的)备用
7.把肉末放到一个碗里，加入一个鸡蛋，一点酱油(上色就行了，不用倒太多)加入盐，十八鲜，太太乐鸡精，香油搅拌均匀，并把它搅拌上劲，再到入之前分好的荠菜，搅拌均匀，备用
8.我和的是两碗面，(但是后来不够，我又和了一点，就没拍)和好的面在哪醒上五分钟左右，(可以将干净的是毛巾盖到上面)备用
9.(在这几分钟里调另一种馅子)把剩下的五个鸡蛋打入一个大碗中，打匀，锅中倒入稍微多一点的油，烧热，把搅拌好的鸡蛋慢慢倒入锅中，并用筷子不停的搅拌直到没有液体装的鸡蛋里可以了，这时候你会发现鸡蛋变成了碎碎的状态就可以了，就放在锅中放凉，备用
10.取适当的散子(如果没有的话也可以不给)
11.把散子切碎备用
12.把散子倒入放有鸡蛋的锅中，再倒入之前的分好的荠菜，加入盐，十八鲜，太太乐鸡精，加入适当的香油
13.搅拌均匀盛出备用
14.把面团再揉一下让他排排里面的气泡，肉糕切成条状，搓成圆条
15.把圆条状的面切成小块均匀的撒上面粉
16.把小块的面团一个一个按扁备用
17.再把按好的面团擀成一张张的水饺皮就可以包了
18.把肉馅的放入面团中间
19.把面皮对折，中间的面先捏上，再从两边开始捏直到捏到中间，饺子就包好了
20.看我包了这么多的肉末荠菜馅的饺子(由于面团被我切的有大有小，所以包出来也是有大有小，吃起来一点也不影响口感)
21.再擀好面皮包鸡蛋散子荠菜馅的饺子，跟肉馅的一样包法
22.包好饺子的形状
23.被我全部包完的鸡蛋散子荠菜馅的饺子，现在就可以煮着吃了，也可以蒸着吃，也可以煎着吃，反正你想怎么吃就怎么吃，剩的多的话就把他们摆到冰箱里，(可以在冰箱里铺上一层保鲜袋，再把水饺放到上面，到时取水饺的话就不会拿不下来了)
24.煮好的水饺，吃起来还是挺美味的，(如果你调馅子盐给小了的话，可以用一个小碗，倒入一点盐，一点香油，一点醋，在家点大蒜泥，搅拌均匀蘸着饺子吃，就可以了，也是挺美味的)
活面的时候可以用温水和面，和好面要在面盆里醒一会
