主料
鳕鱼 ：2块辅料
八角 ：2颗花椒 ：30粒
桂皮 ：一小块
干淀粉 ：75
生抽 ：1汤匙（15ml）
开水 ：400ml
盐 ：1
清水 ：100ml
料酒 ：100ml
具体步骤
1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2. 把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3. 干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4. 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5. 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6. 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
