韭菜盒子是很多人的最爱,但是由于韭菜容易出水,很多人做的韭菜盒子比较干硬,不鲜嫩,而且面皮比较厚,咬上一口感觉吃到的都是面皮。还有一种情况就是很多脾胃不好的小伙伴,吃了韭菜以后容易胃痛,甚至腹泻。今天小编分享的这道五珍粉韭菜盒子的做法,可以很好的解决这两个问题。个个皮薄馅足,鲜嫩可口,脾胃不好的伙伴也可以放心的吃韭菜了。
主料
韭菜 :适量鸡蛋 :适量
粉丝 :适量
虾皮 :适量
木耳 :适量
面粉 :300g
辅料
盐 :适量生抽 :适量
熟油 :适量
温水 :170ml
具体步骤
盆中倒入300g面粉,2包五珍粉,3g 盐(增加筋性)。
倒入170ml温水和面,筷子搅成棉絮状后,用手揉成面团,盖上保鲜膜醒10分钟
10分钟后,拿出面团,揉光滑后,切成8个大小均匀的剂子。
把面剂揉成长条状,放入面盆中,撒上少许食用油。
把盆中的食用油均匀的涂抹到没有沾到油的面剂上(这是面团柔软劲道的关键),然后盖上保鲜膜醒发1小时以上
醒面的时间,开始准备馅料:适量的韭菜、木耳、炒熟的鸡蛋、泡好的粉丝切成碎末,再准备适量的虾皮。
切好的韭菜中倒入适量的香油包裹住韭菜,可防止韭菜出水。
把木耳、鸡蛋、粉丝、虾皮全部放入韭菜中,倒入适量的生抽和盐调味
面板上抹上少许食用油防粘。
醒发好的面剂拿出来,用手按压后,用擀面杖擀成长长的薄片。
调好的馅料均匀的放到面皮上。
一边卷起后,另一边也卷起来(包裹住另一边)。
把开口处捏合,防止露馅。
如图,从一端慢慢卷起,尽量密实,防止散开。
末尾处压到生胚的下面。
电饼铛预热后,刷少许油。
做好的生胚放入电饼铛,用手轻轻按压,一面变色后翻面。
两面烙至金黄就可以出锅了,由于面皮非常薄,所以非常容易熟。
烙好的韭菜盒子放入盘中,用手轻轻一撕,菜香浓郁,薄皮大馅,咬上一口,满满的幸福感~对于脾胃不好的朋友可以搭配五珍粉吃哦。