主料
河虾 ：200辅料
鸡精 ：适量生抽 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.去掉虾须和虾脚，洗净沥干水分
2.炒锅里放油，用大火烧到沸滚时，投入河虾略炸
3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开，即可
4.倒入漏勺里沥去油
5.锅内留少许底油，爆香葱姜
6.将炸好的河虾倒入，翻炒几下
7.加入料酒、生抽、白糖、醋翻炒均匀，最后调入盐，鸡精快速翻炒匀起锅
1、一定要选用新鲜的小河虾，这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，避免炸制时油星四处飞溅，伤到皮肤3、喜欢麻辣口味的，可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制
