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主料
辅料
具体步骤
1.剁姜粒,鲈鱼去骨,切成粒状。
2.焯一下鱼肉。
3.捞起放凉。
4.把鸡蛋,焯水后的鱼肉,姜末,米醋,胡椒粉,盐,酒,半碗水加在一起,搅拌均匀。
5.把油烧到3成热,加入步骤4,炒熟,加老抽,把淀粉水加进去勾芡,捞起。
6.小火把姜炸出姜汁。
7.把姜汁倒在炒好的肉上,完成。
烹饪技巧
我的鱼肉切得比较大,建议切成1立方厘米大小,鲈鱼肉要去皮
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