炸酥肉是山东博山的特色,一般选的是里脊肉切长条,用盐、料酒等腌制一小时,然后勾芡,但是不要太干,要让肉都裹上粉,然后油炸就成了。这道山东博山炸酥肉可是我的拿手好戏,但是有很多要注意的地方,下面就跟着我一起做这道山东特色吧
主料
猪里脊肉 :1斤辅料
鸡粉 :1勺大葱 :1段
酱油 :2勺
淀粉 :适量
花椒粉 :1勺
五香粉 :1勺
姜 :1块
鸡蛋 :2个
料酒 :适量
具体步骤
1.把猪里脊肉洗干净切成长条,大概三四厘米,选五花肉也可以。
2.加入葱丝姜片,一勺五香粉,一勺花椒粉,一勺鸡粉,两勺酱油,一点料酒和适量的盐。搅拌均匀腌制二十分钟。
3.在打入两个鸡蛋搅匀
4.加入适量的淀粉搅匀。
5.锅里热好油开炸,炸到七分熟捞出,过一会在复炸一次。
6.出锅
7.成品
8.成品
无