主料
毛豆 :500辅料
盐 :适量干红辣椒 :2个
小茴香 :适量
黄酒 :1汤匙
八角 :2个
花椒 :适量
姜片 :适量
香叶 :1片
具体步骤
1.将新鲜的毛豆反复冲洗干净
2.剪去两头,这样容易入味,也更方便食用
3.准备好配料,可以将花椒、八角、小茴香放入调料盒中
4.将毛豆放入锅中,同时加入姜片、干红椒、盐和放有花椒八角小茴香的调料盒,加水没过食材
5.将锅上火,水沸腾后调中小火,煮10分钟,不要盖盖子
6.在最后的1分钟时放入少许黄酒
7.将煮好的毛豆连汤一起倒入盆中,晾凉,放冰箱浸泡几小时更入味
煮的时候不要盖盖子,毛豆很嫩,不需要煮太久,过久容易变黄,关键要浸泡才会更入味。