菠萝包是一种非常流行的港式茶点,松软的面包本体上面覆盖着一层香甜而入口即化的黄油外皮,是我小时候最喜欢的早餐了,加上一杯牛奶,简直再幸福不过。有了烤箱自己就可以做松软蜜红豆菠萝包了。一般都不会做得太大,细细品味那种香浓质朴。
主料
高粉 :250鸡蛋 :30
牛奶 :130
中粉 :100
辅料
酵母 :4糖 :70
黄油 :40
蜜豆 :适量
具体步骤
牛奶中加入酵母粉,搅拌均匀
除去主料中的黄油,将步骤1与主料中所有原料混合揉至成团
面团放入保鲜袋中冰箱冷藏发酵
第二天将发酵好的面团取出回暖
辅材中的黄油搅拌顺滑,加入细砂糖
继续搅拌均匀,加入面粉,拌匀后送入冰箱冷藏
取出回暖后的面团,排气,分割成9个面团,取出回暖后的面团,排气,分割成9个面团
取一面团稍按扁,放入蜜红豆,包好后揉圆,将酥皮做好包在面团表面
放入微波炉中,下面放一碗热水发酵至两倍大
取出后在酥皮上用刀划出条纹.再刷上蛋液,放入预热好175度的烤箱中烘焙20分钟