主料
活鲍鱼 :6只辅料
香葱 :1棵蒜 :2瓣
老姜 :1片
红菜椒 :1/4只
豆豉 :2汤匙(30g)
生抽 :2茶匙(30ml)
黄酒 :2茶匙(30ml)
白砂糖 :1茶匙(5g)
油 :1汤匙(15ml)
具体步骤
1.香葱、大蒜、老姜分别切末备用。红菜椒切成0.2cm见方的小粒。永川豆豉洗净剁碎。
2.中火加热炒锅中的油至5成热,放入香葱末、蒜末、姜末、红椒末和豆豉煸炒出香味,然后加入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀,熄火备用。
3.鲍鱼洗刷干净,码入盘中,淋上炒好的豆豉汁。大火烧开蒸锅中的水,放入鲍鱼蒸10分钟即可。