主料
面粉 :适量油 :2汤匙(30ml)
老抽 :1茶匙(5ml)
香油 :数滴
嫩豆腐 :1盒
金针菇 :100g
干香菇 :4小朵
新鲜秋葵 :4根
笋干 :2根(60g)
当归 :6g
枸杞 :8粒
干红枣 :6粒
辅料
具体步骤
1. 煮锅中加2碗冷水(约500ml),入当归片、枸杞、切长条的笋干、干红枣先用大火煮沸,再改小火煨1小时,至只剩1碗药水时,过滤网分别晾凉备用。
2. 香菇泡温水20分钟后洗净挤干水分。
3. 豆腐先切5cm厚的片状,再用压花器压出喜欢的形状(直接切成方形也可以)。
4. 笋条打结;红枣去核;金针菇去根部;秋葵去蒂切段。
5. 烧热平底锅中的油,将豆腐片沾上面粉,入锅煎至两面金黄,取出装盘。
6. 大火加热炒锅中的少许油,入笋结、金针菇、秋葵、红枣和香菇翻炒4分钟,过程中不时淋入药汁一起炒熟,用老抽调味后,滴上数滴香油。
7. 将炒好的材料全部淋在装盘的豆腐上即可。