主料
毛豆 ：一小碗豆腐 ：一块
辅料
盐 ：适量花椒/花椒油/粉 ：适量
干辣椒 ：两节
具体步骤
1. 新鲜毛豆剥好备用。
2. 豆腐，用刀背压碎备用。
3. 新鲜嫩花椒&干辣椒。
4. 锅里下适量油，将干辣椒节爆香后下毛豆翻炒片刻。
5. 加水，没过豆子为宜，焖一会。
6. 待水分蒸发一半的时候下豆腐碎，加入适量的盐，盖上锅盖焖5分钟左右。
7. 起锅前，放入青花椒烫出麻香味儿。（一定要起锅前放，下锅前用刀背压一下）
8. 捡出花椒，装盘。
青花椒是这道菜的点睛之笔，它能一改菜肴的清单寡味，麻中带香，风味独特！但记得一定要在起锅前放，翻炒几下就可以出锅了哈，不然时间长了，花椒的香味容易走失，为了更好的让花椒出味，可先用刀背压一下。没有嫩花椒可以用花椒粉或花椒油代替，不过味道会差些，不喜欢花椒的不放也行哈。
