主料
低筋面粉 :54细砂糖 :33
鸡蛋 :2个
玉米油 :33
水 :33
可可粉 :5
抹茶粉 :5
辅料
盐 :1醋 :2滴
具体步骤
1. 准备好材料(玉米油用大点的不锈钢盆装,方便等下搅拌)
2. 蛋清分离
3. 把分离出来的蛋黄,水,倒入玉米油中
4. 筛入低筋面粉
5. 搅拌均匀备用
6. 蛋清加入盐和两滴醋,准备打发
7. 电动搅拌器搅拌几下就出现泡泡了,此时加入11g糖,继续打发
8. 体积开始变大,再加入11g糖,继续打发
9. 到蛋白开始有点奶油状时加入剩下的糖
10. 继续打发,直到硬性发泡,此时蛋白打发完成
11. 取三分之一蛋白倒入第5步中,切拌。不可划圈!可以上下搅拌。
12. 搅拌均匀后,再把剩下三分之二蛋白分两次加入,搅拌均匀,切记不要划圈。
13. 取一点蛋糕液放入裱花袋里,在油纸上画一些图案,可以是波点,也可以是其他。(此处比较偷懒,没有画得很整齐)
14. 把12的蛋糕液倒一半到刚才打发蛋白的不锈钢盆里,筛入抹茶粉,搅拌均匀
15. 剩下的筛入可可粉,搅拌均匀。此时可以先预热烤箱。
16. 均匀倒到烤盘里,一边倒可可蛋糕液,一边倒抹茶蛋糕液
17. 送入预热好的烤箱上下火,最下层,170度,10分钟
18. 取出后可以在表面涂上自己喜欢的果酱,或者奶油
19. 趁热卷起
20. 卷完用油纸包起来,放凉
21. 切成一段一段,大功告成!
低粉,抹茶粉,可可粉都要过筛。烤盘上要铺上油纸。