主料
牛奶 :80低筋面粉 :60
鸡蛋 :2个
辅料
玉米油 :30可可粉 :6
细砂糖 :40
具体步骤
1.在可可粉中加入少量热水,将可可粉冲开。
2.蛋清、蛋黄分离,先将蛋清打至大鱼眼状,加入10克糖,再将蛋清打至小鱼眼状,再加入10克糖,继续将蛋清打至很细腻的状态,加入10克糖,打至蛋清出现大弯勾的湿性发泡状,放入冰箱冷藏备用。
3.将牛奶、玉米油、蛋黄、剩余的砂糖混合,筛入低粉,调入可可溶液,搅拌成糊。再与蛋白糊混合。
4.将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,放入预热175℃的烤箱烤20分钟。
5.取出烤盘,拿出蛋糕,在其表面刷上蜂蜜,卷起晾凉后,切段即可食用。
我会事先用热水将可可粉冲开,这样混合的面糊中会没有颗粒,做出的蛋糕卷是更细腻一些。