主料
子排 :1000辅料
细盐 :1勺白糖 :1勺
料酒 :适量
酱油 :适量
色拉油 :适量
蒜头 :2个
八角 :2个
桂皮 :适量
姜 :8片
具体步骤
备料酒,酱油,子排,姜,蒜,八角,桂皮。
汤锅加水,下蒜头及姜片。
煮至出味。
加入子排。
煮至子排五成熟左右,再沥水出锅备用。
热锅加油,加入一小匙细盐。
将煮好的排骨回锅。
煎炒至排骨酥黄,再夹出锅备用。
炒锅回炉。
加入姜及八角,炒至出香。
将排骨回锅。
加入一勺白糖,加入适量料酒,加入适量酱油。
适量清水,以满过排骨半身即可。
焖煮汤汁浓稠。
关火加入一勺芝麻即可。
一份香酥到骨的无锡酱排骨完成。