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主料
辅料
具体步骤
1. 将鸡洗净,用刀剁成小方块,用酱油腌上;花椒用温水泡成花椒水。
2. 炒锅放油烧至5成热,将鸡块炸成红色后皮朝下摆放在碗内,加盐、葱段、姜片、大料、花椒随后放入蒸锅蒸烂(约需30分钟)。
3. 鸡蒸烂后,先把汤汁滗出待用,捡出葱姜,把鸡块扣入另一盘内。
4. 炒锅上火,将滗出的鸡汤调好味,用水淀粉勾芡,浇在鸡块上出盘。。
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