主料
面粉 :400g辅料
火腿肠 :1根油 :适量
盐 :适量
酵母 :适量
胡萝卜 :适量
具体步骤
1.碗内放适量清水,加入酵母,搅拌均匀。
2.将水慢慢倒入面粉中,搅成雪花片后,揉成面团,放温暖处饧发。
3.将胡萝卜和火腿肠切末,备用。(我用的胡萝卜末是以前放冰箱冷冻的)
4.将发酵好的面团再次揉至光滑,搓成粗细均匀的长条。
5.用擀面杖擀成长方形面皮后,刷一层花生油。
6.撒上适量盐,先后均匀撒上火腿肠末和胡萝卜末。
7.将面皮卷起来,切均匀的小段,宽2厘米左右。
8.取两个小段,背背相对,如图(中间可以沾一点水)。
9.用筷子在三分之一处用力夹一下。
10.依次做好所有的蝴蝶。
11.锅内放适量凉水,铺好湿笼布,将蝴蝶卷放上,二次发酵20分钟以上。
12.大火蒸15分钟即可。
1、做蝴蝶卷的时候可以用点清水,否则有的粘不到一起。2、蒸好后不要立即开锅,3分钟以后再拿出来。