主料
面粉 :250辅料
盐 :1/2茶匙芝麻酱 :30
具体步骤
1.将所需面粉、糖、盐、酵母粉放入和面盆里,一边筷子搅拌,一边加水,面粉呈絮状后,将面揉成面团;
2.揉至面团光滑后,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,芝麻酱加盐和少量的水调和;
3.发酵好的面团,取出,擀成长方形,用刷子在表面均匀刷上调好的芝麻酱;
4.分别从两边卷回,呈双卷状,盖上保鲜膜松弛10分钟;
5.切1cm宽的小卷,平放,两边的卷稍微往外面翻一下,将露出的头部位置从中间切开,做成蝴蝶的雏形,用筷子在2/3处捏挤一下,蝴蝶即成型;
6.蒸笼表面刷一层油,做好的蝴蝶卷放在蒸笼上,盖上盖子再发酵一小时左右;
7.锅里放入足量的水,大火烧开,放上蒸笼,大火蒸10分钟,关火即可。
1、平时蒸馒头或包子之类的,都可以在蒸笼表面刷一层油,可以有效防止成品粘在蒸笼上;2、芝麻酱不要和的太稀,以免切小卷后流出;3、用筷子捏蝴蝶卷时,要捏实,面团发酵后,以免中间部分炸开不成蝴蝶形;4、关火后,不要一下打开锅盖,继续捂三到四分钟,避免回缩。