主料
鲳鱼 :4条辅料
盐 :适量姜 :适量
醋 :适量
味精 :适量
大料 :适量
淀粉 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
辣椒 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.鲳鱼去内脏,洗净。
2.寄斜刀,成格状。
3.锅烧开水,把着鱼尾烫鱼的两面。
4.摆在盘里。
5.加葱、姜、蒜、辣椒、大料、盐丄锅蒸15分钟。
6.蒸好,拣去鱼上面的调料。
7.炒锅加水、盐少许,味精少许煮沸。
8.倒入水淀粉收汁。
9.加葱花、香菜末。
10.浇在鱼身上。
清蒸鱼整个过程不需要用油。鱼要先用开水烫去腥味,烫时鱼身不要贴着锅底,所以要提着尾巴。轻烫一下就可以,不要烫散架。