主料
面粉 :180辅料
盐 :适量花生碎 :适量
肉酱 :适量
油 :适量
具体步骤
1.面粉加水揉匀
2.醒面半个小时左右
3.加入适量水洗面,洗到有白色的面水
4.倒出后加水接着洗
5.洗到面团洗不出白色面水后,放入冰箱静置三个小时以上
6.沉淀后的面水,上面清水倒掉
7.舀底部白色的面水入平底锅(我在锅底部抹了点油,这步其实应该是蒸的,但是我没那样的器材)
8.出锅的还不错
9.放凉后卷起切条
10.抖散
11.炒了点花生米
12.去皮捣碎
13.再加点酱和绿豆汤汤,拌拌,哇哦,好美味
因为没有那种类似于平盘一样的锅,本来要蒸出来的凉皮我就用平底锅煎出来了,感觉还可以,相信蒸出来的口感应该更好一些。洗过的面水一定要沉淀,做好的凉皮就自己随便搭配吃啦