主料
面粉 :300辅料
大蒜 :适量盐 :3
花椒 :适量
麻酱 :适量
花生仁 :适量
黄瓜丝 :适量
大料 :适量
香菜 :适量
油辣子 :适量
具体步骤
1.和好的面团醒30分钟
2.在盆里加水,用手反复的揉搓,洗出来的淀粉水放在另外一个大盆里,直到手中的面团揉成一团面筋为止,这时候再加水揉搓,水就变清澈了,说明面已经充分的把淀粉洗出来了
3.洗出的面筋,和淀粉水,面筋上锅蒸熟切块,淀粉水需要在冰箱里沉淀3个小时以上,倒出表面的水,留下白色的淀粉水
4.花椒大料用热水冲泡成大料水,拌凉皮时使用
5.披萨盘表面抹油,小心的倒入,淀粉水,摇匀
6.炒锅加水烧开,把披萨盘轻轻的放进去,等表面起大泡时,用夹子拿出来,放到冷水盆里冷却,掀起凝固好的凉皮即可
7.看,自己做的薄厚自己可以掌握
8.凉皮之间要抹些橄榄油,以防止粘连,做了十几张
9.做好的凉皮切成条
10.撒上黄瓜丝,蒸好的面筋,加盐的大蒜水,大料水,香油,麻酱,花生碎,香菜,油辣子等,拌一下就可以吃了,真的好吃极了呢
凉皮与凉皮之间抹油,否则就粘在一起了