香葱卷丝面包这道美食所需要的食材主要为高粉、蛋液、奶粉。高粉采用新鲜的小麦精心制作而成,所制作的美食不仅口感松软而且味道鲜美营养丰富,长期食用有助于补充多种营养物质,搭配上美味的奶粉经过高温的处理,吃上一口回味无穷,快来动手试一试吧。
主料
高粉 :140黄油 :15
蛋液 :10
细砂糖 :20
干酵母 :4
奶粉 :6
水 :80
盐 :2
辅料
香葱末 :适量具体步骤
1.除了黄油和酵母,把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
2.静置好后加黄油和酵母
3.揉至能拉出手套膜状态
4.把面团分割成5个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟
5.鸡蛋加葱末拌匀备用
6.取一面团擀成长形,用刀划几刀,上下两头不要划断
7.刷上葱花蛋液
8.拿起两头,向反方向旋转
9.粘合紧。整形完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大
10.发酵好后再刷一遍葱花蛋液。180度。上下火。中层。15分钟左右。
1、面包材料中的液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。2、要保证面团的松弛时间足够,不然面团很容易回缩或者是搓断裂了。