主料
猪蹄 ：1000辅料
酱油 ：适量冰糖 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
甜面酱 ：适量
生抽 ：适量
黄豆酱 ：适量
番茄酱 ：适量
葱姜 ：适量
料酒 ：适量
腐乳 ：适量
大料 ：适量
具体步骤
1.猪蹄切成小块儿洗干净，用冷水浸泡40分钟。
2.猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
3.碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
4.再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
5.起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香。
6.倒入酱汁炒，小火炒。
7.炒出酱香味道，猪蹄入锅炒。
8.炒均匀，加适量开水，加冰糖，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
9.烧至猪蹄9分熟，加盐炒。收汤入味，猪蹄熟，即可盛出享用。
烧猪蹄时，大火烧开锅，改炆火慢烧。烧菜用冰糖，菜品的颜色比用白糖漂亮。
